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Aubergine à la marocaine (zaalouk)

Une recette facile et rapide et pas du tout cher, le zaalouk ou zallouka comme certaines personnes disent est une sorte de salade tiède d’aubergines et de poivrons que l’on retrouve dans les cuisines marocaines.

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Il vous faut pour 4 personnes :

  • 3 aubergines
  • 1 tomate
  • 200 à 250 ml d’huile végétale (type colza)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 de cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 1,5 cuillère à soupe d’un mélange de persil
  • 1/2 citron

Préparation

  • Lavez les aubergines et coupez-les en dés grossiers. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Lavez les poivrons et déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez-les pour 15 minutes. A la sortie du four, enfermez-les dans un sac congélation durant 5 minutes. Sortez-les du sac congélation et retirez la peau, elle viendra toute seule.
  • Coupez-les en lanières en prenant soin de retirer les graines.
  • Lavez les tomates et coupez-les également en petits dés.
  • Pelez et hachez finement l’ail.

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